Tlaxcala destaca como invitado especial en el Festival del Chocolate, un evento que inició este jueves en el Parque Tabasco “Dora María” y que reúne sabores, cultura y tradición durante cinco días. La participación de la entidad responde a la invitación oficial del estado sede, que decidió reconocer la herencia gastronómica y cultural tlaxcalteca como parte central del programa de esta edición, lo que permitió su presencia como el único estado invitado nacional.
En esta ocasión, la delegación tlaxcalteca comparte espacios con países como Belice, El Salvador y Guatemala, además de España. La muestra incluye propuestas que reflejan el valor del maíz y el maguey, ingredientes esenciales de su cocina. 
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Gastronomía del altiplano en un encuentro nacional
En su stand, la expositora Fabiola Morales, originaria de Calpulalpan, presenta pan artesanal, pan de pulque, aguamiel y harinas de maíz. Sus productos cuentan con ingredientes exclusivos de su región, como el uso de aguamiel para endulzar y maíz cacahuazintle mezclado con cacao. También destacan los tradicionales “burritos” de pan dulce y galletas que introducen al público al sabor del altiplano.
La comitiva también incluye cocineras tradicionales que preparan mole y pipián, productores de pulque de Nanacamilpa y artesanos que trabajan talavera y piezas elaboradas en maíz. Esta combinación ofrece un panorama completo de la identidad de Tlaxcala.
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Una presencia cultural que busca acercar regiones
Además de la oferta gastronómica, los asistentes pueden disfrutar de presentaciones artísticas como la participación de los “Huehues”, una expresión dancística representativa del estado. La presencia de Tlaxcala refuerza el vínculo entre el norte y el sur del país a través de sabores que han trascendido generaciones.
Durante la inauguración, el gobernador de Tabasco, Javier May Rodríguez, subrayó que el festival busca crear un punto de encuentro donde el cacao y el chocolate actúan como ejes culturales. La inclusión de Tlaxcala dentro de los invitados refleja la intención del evento por destacar la diversidad nacional en un marco de identidad compartida.
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